Recette : Brioche express sans pétrissage (brioche magique)

 

 

Recette : Brioche express (sans pétrissage)

 

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : 45 minutes au total

- Matériel : X

 

➣ Ingrédients :

- 400 g de farine (T45 de préférence)

- 80 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure Boulangère déshydratée (hyper active express de préférence)

- 1 petite cuillère à café de sel

- 280 ml de lait (tiède)

- 2-3 bonnes cuillères à soupe d’arôme fleur d’oranger (ou autre arôme : vanille, rhum - brun de préférence - …)

- 60 g de beurre fondu

- 1 œuf

 

➣ Préparation :

- Préchauffer le four à 80°.

- Dans un saladier, placer le sel, puis la farine et mélanger. Ajouter le sucre et la levure.

- Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes (pas trop chaud, à moins de 39°) et faire fondre le beurre.

- Battre l’œuf en omelette.

- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte molle mais homogène.

- Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone (type moule à cake par exemple).

- Placer dans le four 20 minutes.

- Au bout des 20 minutes, monter le four à 200° et faire cuire 35 minutes encore.

 

➣ Idées + :

- Pour varier les saveurs : ajouter éventuellement des pépites de chocolat, des pralines roses, des zestes de citron, d’orange (fruits non traités), de la pâte à tartiner…

- Parsemer de sucre en grains et / ou de fruits confits.

- Remplacer le lait par du l’ait d’amande et la fleur d’oranger par de l’arôme d’amande amère.

- Pour plus de gourmandise, étaler du sirop maison à la sortie du four… (cf. recette : Couronne des Rois (briochée) : https://lacuisinedaurele.blogspot.com/2022/01/recette-couronne-des-rois-briochee.html)

 

➣ Remarques :

- Attention à bien respecter l’ordre des ingrédients, la levure ne doit pas être directement en contact avec le sel (le sel empêche la levure de fonctionner correctement).

- Attention à ne pas faire trop chauffer le lait, il ne doit pas être trop chaud pour que la levure fonctionne (pas plus de 39°).

 

 

 

 

 

Recette : Pâte à crêpes rapide (sans repos) pour la Crep'Party Tefal ou autre crêpière....

 

Recette :

 

Pâte à crêpes rapide (sans repos)  

(pour la Crep’Party Tefal, ou autre crêpière)

 

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : ≈ 30 min

- Matériel : 1 crêpière

 

 

➣ Ingrédients (pour 42 mini crêpes environ) : : :

- 250 gr de farine

- 100 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- ½ litre de lait

- 3 œufs

-3 cuillères à soupe d’huile

- 1 pincée de sel

- Éventuellement un peu d’arôme : de la fleur d’oranger (1 à 2 cuillères à soupe), ou de la vanille, du rhum, du citron (selon les goûts)…

 

 

➣ Préparation :

- Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faire un puits au milieu et verser les œufs et l’huile. Commencer à mélanger doucement et ajouter le lait, petit à petit. Bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux.

- Faire chauffer l’appareil (la Crep’Party, autre crêpière, ou poêle à crêpes) préalablement légèrement huilé.

- Lorsque l’appareil est bien chaud, verser une petite louche de pâte pour chaque crêpe (bien répartir la pâte). Laisser cuire quelques secondes.

- Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson quelques secondes (en fonction de l’appareil et de la cuisson désirée).

- Sortir les crêpes, et éventuellement, saupoudrer de sucre (pas besoin si vous avez bien sucré la pâte).

- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Pas besoin de remettre de l’huile normalement, mais si la pâte accroche en remettre un peu sur les plaques…

 

 

➣ Idée + :

- À déguster nature ou avec du curd (du lemon curd…), de la confiture, de la pâte à tartiner, de la pâte de spéculoos…

- Ne pas mettre de sucre pour une version salée, et garnir avec les ingrédients de votre choix (fromage, jambon etc…)…

 

➣ Conseils :

- Doubler les quantités quand il y a du monde….