Recette :
Muffins au chocolat Starbucks
- Temps de préparation : ≈ 15 minutes
- Temps de cuisson : ≈ 25-30 minutes
- Matériel : X
➣ Ingrédients : (pour 12 muffins environ, selon la taille des moules)
- 250 gr de farine
- 120 gr de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique (≈ ½ sachet de levure chimique)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 100 gr d’huile végétale (tournesol, pépins de raisin…)
- 340 gr de sour cream (en français : crème aigre), remplaçable par du yaourt Bifidus (3 pots environ)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- ≈ 300 gr de chunks (ou pépites) de chocolat noir (entre 250 et 300 gr selon les goûts)
- Pour la déco : des chunks (ou pépites) de chocolat et / ou des éclats de noisettes (ou pépites de pralin), de pistaches, d'amandes…
➣ Préparation :
- Préchauffer le four à 190° (chaleur statique, c'est à dire résistance du haut et du bas en fonction - pas de chaleur tournante afin de garder de beaux muffins droits -).
- Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) : la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, mélanger les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’huile, la crème (ou le yaourt) ainsi que l’extrait de vanille et continuer de mélanger.
- Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger juste assez pour bien incorporer les poudres (pas besoin d'obtenir une pâte lisse, la pâte doit rester avec quelques grumeaux). Ajouter 250 gr de chunks (ou de pépites de chocolat) environ (entre 200 et 270 gr, selon les goûts) et garder le reste pour la fin. Mélanger.
- Disposer des caissettes en papier dans une plaque à muffins et répartir la pâte dans 12 caissettes (ou dans 12 moules à muffins). Parsemer la pâte du reste de chunks (ou de pépites de chocolat) et / ou d’éclats de noisettes.
- Laisser reposer 5 minutes pour que la pâte retombe un peu dans les caissettes, cela évite les débordements lorsque les muffins gonflent.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes à 190° (en chaleur statique, pas en chaleur tournante pour avoir de beaux muffins) puis baisser à 170° et laisser cuire environ 20-30 minutes de plus (selon les fours, moins de temps pour la chaleur tournante). Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau - ou d’un cure dents -, qui doit ressortir sèche.
- Laisser les muffins tiédir 10 minutes hors du four dans la plaque à muffins avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.
➣ Remarques :
- Bien remplir les moules (quasiment à ras), puis laisser reposer 5 minutes pour que la pâte retombe un peu dans les caissettes, cela évite les débordements lorsque les muffins gonflent. Privilégier la chaleur statique dans le four (éviter la chaleur tournante, même si la cuisson est plus longue) qui permet aux muffins de monter vers le haut plutôt que de vouloir s’échapper sur les côtés…
- Possibilité de varier les goûts des pépites, au choix : chocolat noir, au lait, blanc ou les trois mélangés…
