Recette : Brioche express sans pétrissage (brioche magique)

 

 

Recette : Brioche express (sans pétrissage)

 

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : 45 minutes au total

- Matériel : X

 

➣ Ingrédients :

- 400 g de farine (T45 de préférence)

- 80 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure Boulangère déshydratée (hyper active express de préférence)

- 1 petite cuillère à café de sel

- 280 ml de lait (tiède)

- 2-3 bonnes cuillères à soupe d’arôme fleur d’oranger (ou autre arôme : vanille, rhum - brun de préférence - …)

- 60 g de beurre fondu

- 1 œuf

 

➣ Préparation :

- Préchauffer le four à 80°.

- Dans un saladier, placer le sel, puis la farine et mélanger. Ajouter le sucre et la levure.

- Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes (pas trop chaud, à moins de 39°) et faire fondre le beurre.

- Battre l’œuf en omelette.

- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte molle mais homogène.

- Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone (type moule à cake par exemple).

- Placer dans le four 20 minutes.

- Au bout des 20 minutes, monter le four à 200° et faire cuire 35 minutes encore.

 

➣ Idées + :

- Pour varier les saveurs : ajouter éventuellement des pépites de chocolat, des pralines roses, des zestes de citron, d’orange (fruits non traités), de la pâte à tartiner…

- Parsemer de sucre en grains et / ou de fruits confits.

- Remplacer le lait par du l’ait d’amande et la fleur d’oranger par de l’arôme d’amande amère.

- Pour plus de gourmandise, étaler du sirop maison à la sortie du four… (cf. recette : Couronne des Rois (briochée) : https://lacuisinedaurele.blogspot.com/2022/01/recette-couronne-des-rois-briochee.html)

 

➣ Remarques :

- Attention à bien respecter l’ordre des ingrédients, la levure ne doit pas être directement en contact avec le sel (le sel empêche la levure de fonctionner correctement).

- Attention à ne pas faire trop chauffer le lait, il ne doit pas être trop chaud pour que la levure fonctionne (pas plus de 39°).

 

 

 

 

 

Recette : brioche (à la machine à pain)

 

 

Recette :

 

Brioche (à la Machine à pain)

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : ≈ 4 heures

- Matériel : Machine à pain

 

➣ Ingrédients :

 

- 80 ml de lait

- 4 œufs

- 200 g de beurre (ramolli)

- 2 cuillères à café de sel

- 100 g de sucre en poudre

- 575 g de farine (T 45)

- 2 sachets de levure de boulangerie sèche

- Éventuellement : 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger, ou 2 sachets de sucre vanillé (ou : un peu d’arôme vanille), ou 2 cuillères à soupe de rhum …

 

➣ Préparation :

- Verser au fond de la cuve les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la liste des ingrédients : le lait, les œufs, le beurre ramolli, le sel et le sucre. (Ajouter éventuellement la fleur d’oranger, le rhum, ou la vanille...). Ajouter ensuite la farine et la levure.

- Placer la cuve dans la machine à pain et sélectionner le programme qui correspond, le poids et la couleur de la croûte désirée (selon les machines). (Pour la machine à pain Moulinex, programme 4 : pain sucré, 1000 g - ce qui correspond à une durée de 3h50 -). Appuyer sur le bouton « marche - arrêt ». Au bip sonore (au bout de 20 minutes environ) ajouter éventuellement des pépites de chocolat (ou des morceaux de pralines roses).

- À la fin du programme, éteindre la machine, sortir la cuve et démouler le pain.

 

➣ Idée + :

- Éventuellement : ajouter des pépites de chocolat, des pralines roses, des zestes de citron, d’orange (fruits non traités)…

 

➣ Remarques :

 

- Mettre les ingrédients à température ambiante avant utilisation.

- Attention à bien respecter l’ordre des ingrédients, la levure ne doit pas être directement en contact avec le sel (le sel empêche la levure de fonctionner correctement).

 

- À déguster avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du curd... (cf. recettes : Pâte de spéculoos maison, Lemon curd - crème de citron -…).