Recette : Gazpacho (soupe froide espagnole)

 

 

 

Recette : Gazpacho (Soupe froide espagnole)

 

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : X

- Matériel : 1 Robot / Mixeur

 

➣ Ingrédients :

- 5-6 tomates moyennes (environ 500-600 g)

- 1 poivron rouge (environ 200 g) (épépiné)

- 1 grosse gousse d’ail

- 100 ml d’huile d’olive

- 50 ml de vinaigre (vinaigre balsamique de préférence, ou autre : vinaigre de Jerez…)

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café de piment doux en poudre (facultatif)

- ½ cuillère à café de pimentón (ou paprika doux) (facultatif) (et / ou quelques gouttes de Tabasco) (facultatif)

- 2-3 glaçons

- Quelques feuilles de basilic (ou persil…)

 

➣ Préparation :

- Éplucher l’ail et enlever le germe.

- Laver et couper les légumes en morceaux (ôter les pédoncules et bien enlever les pépins du poivron).

- Mixer le tout (à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot mixeur) et ajouter éventuellement quelques glaçons pour la consistance (ou un peu d’eau fraîche - attention si vous ajoutez trop d’eau le gazpacho perdra du goût -).

- Ajouter éventuellement un peu de sucre pour enlever l’amertume et rectifier l’assaisonnement si nécessaire…

- Ajouter éventuellement quelques feuilles de basilic ou de persil.

 

➣ Idées + :

- Ajouter éventuellement un peu de piment et / ou quelques gouttes de Tabasco…. / des épices (du paprika, du cumin…) / ou du sel de céleri…

- Ajouter éventuellement (au moment de servir) des morceaux de lardons (revenus à la poêle), des morceaux de chorizo, des éclats de jambon Serrano, des croûtons, du fromage émietté (feta…), quelques morceaux de légumes…

- Accompagner éventuellement d’une mousse chantilly salée (au fromage, aux lardons fumés…).

- Possibilité de varier les légumes : ajouter un 1/2 concombre par exemple…

 

 

 

 

 

Recette : soupe au potiron

 

Recette :

 

Soupe au potiron

 

- Temps de préparation : ≈ 20-25 minutes

- Temps de cuisson : 20-30 min

- Matériel : 1 Mixeur

 

➣ Ingrédients :

- 1 potiron (il en faut 1 kg minimum une fois préparé -la peau, les graines et les fibres enlevées-)

- 2 carottes

- 3 pommes de terre

- 2 petits oignons

- 3 cubes de bouillon de volaille

- Un peu de « 4 épices » (½ cuillère à café rase environ, à adapter selon les goûts)

- Éventuellement : 5 à 10 portions de fromages frais carrés type Kiri (quantité à adapter selon les goûts) (possibilité de les remplacer par de la crème liquide - ou épaisse -…)

- Sel, poivre

 

➣ Préparation :

- Enlever la peau, les graines et les fibres du potiron.

- Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

- Émincer les oignons. Mettre un peu d’huile au fond d’une cocotte et faire revenir les oignons quelques minutes, puis ajouter les carottes coupées en rondelles.

- Ajouter ensuite les morceaux de potiron coupés en cubes, faire revenir en ajoutant un peu de beurre.

- Ajouter les pommes de terre en morceaux et les cubes de bouillon de volaille. Recouvrir le tout d’eau (à hauteur) (à adapter en fonction de la consistance souhaitée).
- Faire chauffer jusqu’à ce que le tout soit bien cuit (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
- Assaisonner en ajoutant sel et poivre. Ajouter éventuellement des 4 épices (quantité à adapter selon les goûts). Ajouter (éventuellement) les carrés de fromage Kiri (ou un peu de crème liquide - ou épaisse -).

- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

 

➣ Idée + :

- Ajouter éventuellement des morceaux de lardons (revenus à la poêle), des morceaux de chorizo, des croûtons, un peu de mimolette râpée (pour la couleur)...

- Accompagner éventuellement d’une mousse chantilly salée (au fromage, aux lardons fumés…).