Recette : Gazpacho (soupe froide espagnole)

 

 

 

Recette : Gazpacho (Soupe froide espagnole)

 

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : X

- Matériel : 1 Robot / Mixeur

 

➣ Ingrédients :

- 5-6 tomates moyennes (environ 500-600 g)

- 1 poivron rouge (environ 200 g) (épépiné)

- 1 grosse gousse d’ail

- 100 ml d’huile d’olive

- 50 ml de vinaigre (vinaigre balsamique de préférence, ou autre : vinaigre de Jerez…)

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café de piment doux en poudre (facultatif)

- ½ cuillère à café de pimentón (ou paprika doux) (facultatif) (et / ou quelques gouttes de Tabasco) (facultatif)

- 2-3 glaçons

- Quelques feuilles de basilic (ou persil…)

 

➣ Préparation :

- Éplucher l’ail et enlever le germe.

- Laver et couper les légumes en morceaux (ôter les pédoncules et bien enlever les pépins du poivron).

- Mixer le tout (à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot mixeur) et ajouter éventuellement quelques glaçons pour la consistance (ou un peu d’eau fraîche - attention si vous ajoutez trop d’eau le gazpacho perdra du goût -).

- Ajouter éventuellement un peu de sucre pour enlever l’amertume et rectifier l’assaisonnement si nécessaire…

- Ajouter éventuellement quelques feuilles de basilic ou de persil.

 

➣ Idées + :

- Ajouter éventuellement un peu de piment et / ou quelques gouttes de Tabasco…. / des épices (du paprika, du cumin…) / ou du sel de céleri…

- Ajouter éventuellement (au moment de servir) des morceaux de lardons (revenus à la poêle), des morceaux de chorizo, des éclats de jambon Serrano, des croûtons, du fromage émietté (feta…), quelques morceaux de légumes…

- Accompagner éventuellement d’une mousse chantilly salée (au fromage, aux lardons fumés…).

- Possibilité de varier les légumes : ajouter un 1/2 concombre par exemple…

 

 

 

 

 

Recette : Pimientos de Padrón (Piments - poivrons) de Padrón

 

 

Recette : Pimientos de Padrón (Piments de Padrón)

 

- Temps de préparation : ≈ 5 minutes

- Temps de cuisson : ≈ 5 minutes

- Matériel : X

 

➣ Ingrédients :

- Piments de Padrón

- Huile d’olive

- Sel (fleur de sel de préférence)

 

➣ Préparation :

- Laver et sécher soigneusement les piments (pour éviter les éclaboussures à la cuisson…).

- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen vif.

- Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les piments entiers (avec le pédoncule), puis faire cuire ensuite à feu moyen vif, pendant 5 minutes environ, en les retournant régulièrement.

- Une fois dorés, retirer les piments de l'huile (en les égouttant bien) et les déposer sur du papier absorbant.

- Déposer ensuite les piments dans un plat, saupoudrer de fleur de sel, et servir immédiatement.

- Déguster chaud.

 

➣ Idées + :

- Faire chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail épluchée (mais entière) puis ajouter les piments et les faire cuire (ou ajouter en fin de cuisson une ou deux gousse(s) d’ail écrasée(s) sur les piments).

 

➣ Remarques :

- Ces piments se mangent bien en tapas et en entier.

- Ils sont classés 4 sur l’échelle de Scoville. Le jeu consiste à les manger en une seule bouchée. Ils sont doux, savoureux, mais ils ont la particularité d’avoir une puissance variable : 10% d’entre eux peuvent être piquants (1 sur 10 environ). C’est la surprise qui pimente les apéritifs !

- Tout se mange dans les pimientos del Padrón, hormis la tige (qu’il faut conserver pour faciliter la dégustation et éviter que les piments soient trop imbibés d’huile).

- Pour ceux qui ne sont pas à proximité de l’Espagne, il est possible de trouver ces piments chez Grand Frais.