Recette :
Calaveras de azúcar (Têtes de mort mexicaines en sucre - sans moule -)
- Temps de préparation : ≈ 1 journée
- Temps de cuisson : quelques secondes
- Matériel : X
➣ Ingrédients :
➣ Pour la « pâte de chamallow » :
- 10 chamallows blancs (environ 50 g)
- ≈ 175 g de sucre glace (plus ou moins selon la texture) (entre 150 et 200 g de sucre glace) (Ajouter le sucre glace au fur et à mesure pour déterminer la quantité nécessaire)
- 1 ou 2 cuillère(s) à soupe d’eau (avec éventuellement un arôme au choix : fleur d’oranger ou autre)
➣ Pour la décoration : feutres - stylos alimentaires ou glaçage royal coloré.
➣ Pour le glaçage royal :
- 1 blanc d’œuf
- ≈ 175 g de sucre glace (entre 150 g et 200 g, selon la consistance souhaitée) (Ajouter le sucre glace au fur et à mesure pour déterminer la quantité nécessaire)
- Quelques goûtes de jus de citron (selon la texture souhaitée) (ou autre arôme…)
- Colorants alimentaires (en gel ou en poudre de préférence)
➣ Préparation :
➣ Préparation de la « pâte de chamallow » :
- Faire fondre les chamallows avec les 2 cuillères à soupe d’eau quelques secondes au micro-ondes (ou au bain marie).
- Bien mélanger pour faire fondre les chamallows.
- Ajouter petit-à-petit le sucre glace (tamisé de préférence) tout en remuant. Au départ utiliser une grosse cuillère puis quand la pâte commence à prendre, la pétrir avec les doigts comme une pâte standard.
- Façonner les calaveras (têtes de mort).
- Laisser sécher plusieurs heures (une nuit ou 1 journée)
➣ Préparation du glaçage royal : (au moment de décorer)
- Fouetter, dans un bol, le blanc d’œuf avec le sucre glace (tamisé de préférence, ajouté petit à petit) et le jus de citron.
- Si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace, s'il est trop épais, ajouter un peu de jus de citron, afin d'obtenir la texture idéale.
- Répartir dans plusieurs récipients et ajouter les colorants (quantité à ajuster selon la couleur souhaitée).
- Décorer à l’aide d’un cure-dents (ou d’un pinceau très fin) ou répartir dans plusieurs petits cornets ou stylos de décoration.
- Laisser sécher plusieurs heures.
➣ Idées + :
Possibilité d’utiliser cette « pâte de chamallow » pour fabriquer des os, des yeux en sucre, ou autre… avec le même procédé.
- Os et têtes de mort en cours d'élaboration :
➣ Remarques :
La recette en vidéo (avec quelques modifications…) : https://www.youtube.com/watch?v=ix6KqRU8Afk
[Planeación, Educación Preescolar - CALAVERITAS DE DULCE - ♥MissClasecitas]
Vidéo :
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